Verschillende vruchten na het persen van het sap, omdat het maagdelijke grove filter meer magazijnen zal bevatten, zal het sap meer troebel zijn, moet het maagdelijke sap worden gereinigd, op dit moment kan een sapscheider worden gebruikt, hoge snelheid centrifuge na het verwijderen van vaste onzuiverheden en suspensies, het sap wordt verduidelijkt na de zuiveringsbehandeling, meer transparant en helder.

Wanneer de sapscheider werkt, wordt het sap voortdurend door de bak van de sapscheider naar de lage kant van de spiraalvoeder gevoerd, en wordt het pasta van beneden naar boven getransporteerd met een bepaalde kantelhoek. De schroefafstand van de spiraal wordt geleidelijk kleiner en speelt een lichte perswerking. Daarom stroomt het sap via het zeefnet naar de onderkant en wordt het vervolgens gepompt naar de fermentatiecontainer. Zolang het sap continu wordt ingevoerd, stroomt het sap continu uit, dus de sapscheider genoemd.